料理様式 | 天使の給食 – 天使大学看護栄養学部栄養学科レシピ集

具だくさんトマトスープ

野菜がたっぷり入り、キャベツの旨味がよく感じられるスープです。
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セロリ、ごぼうなど香りに特徴のある野菜を使用したり、味付けにトウバンジャンを使うなど、献立全体に偏りが出ないように工夫しました。
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鶏ひき肉を加えた食べ応えのあるニラ玉に、甘酢あんをたっぷりとかけ、ご飯がすすむ味に仕上げました。
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ドレッシングの味が全体に染み渡るように豚肉を浸しました。シャキシャキ感を出すために、もやしの火の通り具合に気を付けました。
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好き嫌いの分かれる食材を食べやすい味付けにしました。栄養価の高いスープです。
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秋の味覚であるさつまいもをたっぷり使い、黒ごまのアクセントを効かせた、濃厚新食感プリンです。
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秋の食材であるきのこを使用したり、大根おろしを雪に見立てたりと、北海道の秋冬を感じられるメニューを取り入れました。ご飯の進む味付けを意識した、ボリューミーな献立です。
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