2006年の実習 | 天使の給食 – 天使大学看護栄養学部栄養学科レシピ集

ねばねばサラダ

長いも、めかぶといったねばねばした食品を使ったつるんとしたのどごしのサラダです。
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しいたけだしがとてもよくきいていて、味付けは濃くもなく、薄くもなく丁度良いものとなっています。また、とてもあっさりとして飲みやすいお吸い物です。
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かぼちゃを皮ごと使ったようかんです。素材の味を生かした1品です。
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・ライス　・チキンソテー　・かぼちゃとマカロニのサラダ　・小松菜のスープ　・ココアマロンプリン
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赤ワインを使用したソースは本格的で、ソテーに良く合います。付け合せに赤・黄・緑ピーマンを使い、彩り良く仕上げました。
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かぼちゃの自然の甘みを生かし、見た目にも楽しいサラダです。ビタミンＣがたっぷり入っています。
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コンソメを使用し、オリーブ油で香り付けした、あっさりとしたスープです。どんな料理にも合わせやすい一品です。
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秋の味覚の栗をふんだんに使った贅沢な一品です。ココアのほろ苦さとマロンクリームの甘さの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
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