- 切り干し大根・・・6
- 油揚げ・・・5
- にんじん・・・10
- 乾燥ひじき・・・0.5
- こんぶ・・・0.1
- 削り節・・・0.1
- 水(だし用)・・・10
- 油・・・1
- みりん・・・2
- 酒・・・2
- しょうゆ・・・2.5
- 砂糖・・・1
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- 切り干し大根を水で戻し、長さ4㎝に切る。
- 油揚げにお湯をかけ油抜きをして、横を半分に切り、幅5㎜の細切りにする。
- にんじんを長さ㎝、幅5㎜の繊切りにする。
- ひじきは水で戻し、水気を切る。
- 鍋に油を熱し、切り干し大根を炒める。
- 油が全体になじんだら油揚げ、にんじん、ひじきを加えて炒める。
- だし汁と調味料を入れ蓋をして10～20分煮る。
- 器に盛りつける。
