- 木綿豆腐・・・100
- 豚もも内スライス（5cmカット）・・・50
- 干ししいたけ・・・5
- ピーマン・・・20
- にんじん・・・5
- 長ネギ・・・10
- さやえんどう・・・2本
- しょうが・・・3
- 酒・・・8
- みりん・・・8
- しょうゆ・・・7
- 干ししいたけの戻し汁・・・70
- 水溶き片栗粉・・・6
- ごま油・・・3
- 干ししいたけを水で戻し、薄切りにする。
- ピーマンを半分に切りi縦に細切りに、にんじんを短冊切りに、長ネギを斜め切りにする。
- さやえんどうをゆで、しょうがをすりおろす。
- 片栗粉を水で溶く。
- 鍋にごま油を入れ、しょうがを炒める。
- 豚ももを入れ、肉に火が通ったらにんじん、ピーマン、干ししいたけ、ねぎの順で炒める。
- しいたけの戻し汁、酒、みりん、しょうゆを加える。
- 沸騰したら水溶き片栗粉を加える。
- 豆腐を8等分に切る。
- スチコン（160℃、スチーム90％）に15分間加熱する。
- 皿に豆腐を盛り、その上にあんをかける。
- 上にさやえんどうを×の形にのせる。
（あんかけ）
（豆腐）
（仕上げ）
