エネルギー：691kcal　たんぱく質：27.1g 　脂質：15.8g 　炭水化物：117g


■栄養メモ
　サトイモに含まれているでんぷんは加熱することによって吸収が高まります。ぬめり成分は整腸作用などがあり、アルコールのお供に最適です。
　長いもにはサポニンが含まれていて、胃の炎症による胃痛を和らげてくれます。
　れんこんの糸はムチンという成分で、胃や腸の粘膜を保護して消化吸収力を高めてくれます。
（参考文献）
坂井宏先　食育にやくだつ食材図鑑①　野菜　ポプラ社　2009
野間佐和子　旬の食材　秋・冬の食材　講談社　2004