さけと野菜のしょうがあんかけ


さけにしょうがの風味を効かせたたっぷり野菜のあんかけをかけました。心もからだもぽかぽかに温まる一品です。

  • さけ・・・80
  • 塩・・・0.2
  • 小麦粉・・・4
  • 油・・・3
  • (あんかけ)

  • こまつな・・・35
  • たまねぎ・・・20
  • 赤パプリカ・・・15
  • えのき・・・15
  • しょうが・・・1.5
  • 油・・・2
  • だし汁・・・50
  • しょうゆ・・・2
  • 塩・・・0.5
  • みりん・・・2
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・1.5
  • 水・・・3
  • しょうが・・・1.5

  1. しょうがは皮をむいてすりおろす。
  2. こまつなは長さ4㎝に切る。
  3. たまねぎは半分に切り、5㎜幅に切る。
  4. 赤パプリカは半分に切り、5㎜幅の細切りにする。
  5. えのきは半分に切り、ほぐす。
  6. 鍋に油を入れ、たまねぎを炒め、透き通ったら、赤パプリカ、えのき、こまつなの茎、葉の順に加える。
  7. しょうが、だし汁、みりん、しょうゆを加え、塩で調味し、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
  8. さけの水気を取り、塩で下味をつける。
  9. さけに小麦粉をまぶす。
  10. ホテルパンにクッキングシートをひいて、さけを並べ、油をかける。
  11. スチコン(200℃、40%、15分)で焼く。
  12. しょうがを消毒後、2㎜幅に切る。繊維にそって千切りにし、冷水に10分ほどさらして水気をとる。
  13. 器にさけを盛りつけ、あんをかける。
  14. 針しょうがをのせる。

エネルギー:191kcal
たんぱく質:16.6g
脂質:8.0g
炭水化物:7.3g
塩分:1.2g

投稿者:2年生 日時:2022/12/09 03:00