【献立】美味ですね~マシッソヨ!コリアンランチ~


エネルギー:762kcal たんぱく質:34.8g  脂質:22.8g  炭水化物:101.8g111209set_m.JPG111209menu_m.JPG
■栄養メモ
 サラダに多く入っている海藻はミネラルの宝庫と言われていて、食材料の中でミネラルを最も多く含んでいます。なかでもカルシウムが一番多く、牛乳やほうれん草と比べてもはるかに多く含まれています。また、食物繊維の含有量も多いことから、便通を整えて栄養素の利用効率を上げたり、血糖値の上昇を抑える作用があります。他にも、血圧低下や有害物質の除去、抗がん作用など様々な生理作用があることがわかっています。
 ゼリーでは、韓国で好んで飲まれている柚子茶を使っています。柚子茶は、柚子を砂糖漬けして瓶詰めにしたもので、ビタミンCがたっぷり含まれています。みかんと一緒に食べて、スッキリとした味わいを楽しんでください。
 ピリ辛なご飯に甘めのチキン、ごま油の風味が効いたサラダなど、様々な味覚を楽しむことができる献立です。
(参考文献)
今田節子 海藻の食文化 (株)成山堂書店 2003年
李信徳 韓国料理-伝統の味・四季の味- 株式会社 柴田書店 2001年


投稿者:2年生 日時:2011/12/09 00:00