エネルギー：762kcal たんぱく質：34.8g 　脂質：22.8g 　炭水化物：101.8g
■栄養メモ
　サラダに多く入っている海藻はミネラルの宝庫と言われていて、食材料の中でミネラルを最も多く含んでいます。なかでもカルシウムが一番多く、牛乳やほうれん草と比べてもはるかに多く含まれています。また、食物繊維の含有量も多いことから、便通を整えて栄養素の利用効率を上げたり、血糖値の上昇を抑える作用があります。他にも、血圧低下や有害物質の除去、抗がん作用など様々な生理作用があることがわかっています。
　ゼリーでは、韓国で好んで飲まれている柚子茶を使っています。柚子茶は、柚子を砂糖漬けして瓶詰めにしたもので、ビタミンCがたっぷり含まれています。みかんと一緒に食べて、スッキリとした味わいを楽しんでください。
　ピリ辛なご飯に甘めのチキン、ごま油の風味が効いたサラダなど、様々な味覚を楽しむことができる献立です。
(参考文献)
今田節子　海藻の食文化　（株）成山堂書店　2003年
李信徳　韓国料理-伝統の味・四季の味-　株式会社　柴田書店　2001年