肉豆腐


具だくさんで満足感のある栄養満点の料理です。甘辛い味付けでご飯が進みます。

  • 牛肉 肩ローススライス・・・40
  • 木綿豆腐・・・100
  • にんじん・・・20
  • 長ねぎ・・・30
  • えのきたけ・・・20
  • 生しいたけ・・・20
  • さやえんどう・・・6
  • しょうゆ・・・8
  • 酒・・・5
  • みりん・・・5
  • 砂糖・・・5
  • 水・・・30

  1. 豆腐を8等分にする。
  2. にんじんは厚さ2㎜、4×1cmの短冊切りにする。
  3. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  4. えのきたけは1/2の長さに切る。
  5. 生しいたけは幅3㎜の薄切りにする。
  6. さやえんどうはスジをとり、スチコン(100℃、スチーム100%)で3分蒸し、ブラストチラーで冷却する。
  7. 中鍋ににんじんと水を入れ、加熱する。
  8. にんじんが煮えたら、長ねぎ、えのきたけ、生しいたけ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮る。
  9. 牛肉を加え、火が通るまで煮る。
  10. 別の中鍋に豆腐を並べ、9の煮汁を取って煮る。
  11. 皿に豆腐を二切れと、9の具材を盛り付け、さやえんどうを飾る。

エネルギー:211kcal
たんぱく質:15g
脂質:7.9g
炭水化物:10g
塩分:1.2g

投稿者:2年生 日時:2022/11/09 03:00