エネルギー:284kcal たんぱく質:19.8g 脂質:15.3g 炭水化物:16.2g
■材料と一人分の純使用量(g)
(ミートローフ)
・ 合びき肉 … 80
・ たまねぎ … 40
・ れんこん水煮 … 20
・ なす … 10
・ 低脂肪牛乳 … 15
・ パン粉 … 10
・ 卵 … 10
・ バター … 1
・ 塩 … 0.2
・ 黒こしょう … 0.03
(きのこソース)
・ ぶなしめじ … 15
・ まいたけ … 15
・ クレソン … 2
・ 中濃ソース … 1.2
・ ケチャップ … 2.8
・ しょうゆ … 0.3
・ 砂糖 … 0.46
・ 牛乳 … 5
・ バター … 0.5
・ 塩 … 0.05
■調理方法
1. たまねぎは粗みじん切りにする。なす、れんこんは約1cmの角切りにする。
2. パン粉を牛乳に浸しておく。
3. たまねぎをバターで5分程度炒め、なすとれんこんを加えさらに5分程度炒める。
(炒め終わったら粗熱をとっておく。)
4. ボウルにひき肉と塩を入れて混ぜ粘りをだす。その後、パン粉、卵、こしょう、
粗熱をとった野菜を加えよく混ぜる。
5. 天板にオーブンシートをしき、タネを約1cmの厚さになるように伸ばす。
6. オーブンの温度を230℃、(スチームがあれば40%)に設定し約10分間焼く。
7. 焼けたら切り分けて皿に盛る。残った肉汁はソースに使うので集めておく。
8. ぶなしめじはいしづきをとり小房に分ける。まいたけは小房に分ける。
9. クレソンは約5cmの長さに切っておく。
10. ぶなしめじとまいたけをバターで3分程度炒める。
11. 中濃ソース、ケチャップ、しょうゆ、砂糖と肉汁を加えてひと煮たちさせる。
12. 牛乳を加え、さらにひと煮たちさせる。
13. 皿に盛ったミートローフにソースをかけ、クレソンを添える。
秋野菜たっぷりミートローフ~きのこソースがけ~
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