- 鶏卵・・・20
- こまつな・・・25
- えのきたけ・・・10
- 顆粒中華だし・・・2
- 水・・・140
- 片栗粉・・・1.5
- 水（水溶き片栗粉用）・・・3
- こしょう・・・0.02
- えのきたけを半分に切り、根元をほぐす。
- こまつなは葉が大きいものは半分にし、長さ4cmに切る。
- 卵を溶きほぐす。
- 水溶き片栗粉を作っておく。
- 回転釜に水を入れて沸騰させ、顆粒中華だし、こまつな、えのきたけを入れて加熱をし、
こしょうを加えて味を調える。 - 1度火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。
- 火をつけて、卵液をざるでこしながら回し入れ、火を止める。
- 卵が浮いてきたら、しっかりとかき混ぜる。
- 器に盛りつける。
