- 低脂肪牛乳・・・70
- 練りごま（黒）・・・4
- 砂糖・・・8
- ゼラチン・・・1.6
- 水・・・8
- ホイップクリーム・・・5
- 柿・・・20
- ゼラチンを小鍋に入れ、20～30分程度ふやかしておく。
- 柿は洗浄した後に皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
- １つの鍋でお湯を沸かし、もう１つの鍋にゼラチンを入れてゼラチンを湯せんで溶かす。
- 鍋で牛乳を35℃に温めておく。
- 別の鍋（4以外の鍋）に4の牛乳を少量取り、練りごまをよく溶かし、4の鍋に戻す。
- 5に砂糖、3のゼラチンを混ぜ、プリン液を作る。
- プリン液を器に注ぎ、ブラストチラーで冷やし固める。
- 固まったプリンの上にホイップクリームと柿を盛りつける。
