エネルギー：158kcal　たんぱく質：18.0g　脂質：3.2g　炭水化物：14.2g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 鮭 … 70
・ にんじん … 10
・ かぼちゃ … 20
・ えのきだけ … 10
・ まいたけ … 10
・ ぶなしめじ … 10
・ さやえんどう … 4
・ 大根 … 40
・ しょうが … 1.3
（だし汁）
・ 削り節 … 0.4
・ こんぶ … 0.2
・ 水 … 40
（調味料）
・ みりん … 7
・ しょうゆ … 6
（水溶き片栗粉）
・ 片栗粉 … 2
・ 水 … 4
■調理方法
1. 削り節と昆布でだしをとる。。
2. にんじんは長さ3cmの短冊切りにする。
3. かぼちゃは厚さ5mmにスライスし、蒸す。
4. えのきだけは長さを半分に切り、食べやすい大きさに小分けする。
5. まいたけ、ぶなしめじは食べやすい大きさに小分けする。
6. さやえんどうはすじを取り、茹でる。
7. 大根、しょうがはすりおろす。
8. 鍋にだし汁を入れ火にかけ、にんじん、きのこ類を入れ、やわらかくなるまで煮る。
9. しょうが、みりん、しょうゆを加え、味を調える。
10. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
11. 鮭を210℃のオーブンで10分間焼く。
12. 器にかぼちゃを置き、その上に鮭、あんかけ、大根おろしを順にのせ、さやえんどうを飾る。