エネルギー：744kcal たんぱく質：31.0g 　脂質：21.0g 　炭水化物：104.6g


■栄養メモ
この献立には、えのき、しめじ、しいたけ、のきのこ類、さつまいも、ほうれん草、れんこんなど、食物繊維を豊富に含む食品がたくさん入っています。この１食に含まれる食物繊維の合計は9.2gです。これは、1日の摂取に望ましい量（18～28歳）の、約半分になります。
　食物繊維は、水分を吸収して膨らみ、腸の動きを活発にしてくれます。そのため、排便を促し腸の調子を整えます。また食物繊維が豊富な食品は、噛みごたえのあるものが多く、満腹感が得られます。さらに、食後の血糖値が上昇するのを抑える働きがあり、糖尿病や肥満の予防・改善に効果的です。
（参考文献）
牧野直子　FOOD&COOKING　コレステロール・食物繊維早わかり　女子栄養大学出版部
野間佐和子　体がよろこぶ食物繊維のおかず　300品　女子栄養大学出版部　2004