■材料と一人分の純使用量(g)

• だいこん…20
• だいこんの葉…10
• にんじん…10
• しょうが…1
• しょうゆ…2
• 塩…0.5
• かつお昆布だし…180

〈かつお昆布だし〉

• 削り節…1.8
• 昆布…0.9



1. 削り節と昆布でだしをとる。
2. にんじん、だいこんを厚さ3㎜のいちょう切りにする。
3. だいこんの葉を長さ2㎝に切り、しょうがは針しょうがにする。
4. 鍋にだいこん、にんじん、しょうが、だし汁を入れてやわらかくなるまで加熱する。
5. しょうゆ、塩を加えて調味した後、だいこんの葉を入れて、加熱する。
6. 器に盛りつける。