エネルギー：194kcal たんぱく質：12.9g 　脂質：7.4g 　炭水化物：17.5g

■材料と一人分の純使用量(g)
・ 鮭…50
・ しょうが…2
・ 紹興酒…2.5
・ しょうゆ…1
・ 片栗粉…3
・ 油（鮭用）…2.2
・ たまねぎ…30
・ にんじん…10
・ 赤パプリカ…15
・ しめじ…20
・ きくらげ…1.5
・ 油…3
・ 鶏がらだし顆粒…0.7
・ 湯…30
・ ケチャップ…15
・ 砂糖…1.5
・ しょうゆ…1.5
・ 紹興酒…2.5
・ 片栗粉…1.5
・ 水…3
・ サラダ菜…5
■調理方法
1. 鮭は骨を取り除いて一口大に切り、すりおろしたしょうがと紹興酒、しょうゆ
2. の漬け汁に30分漬ける。
3. きくらげは水で戻して一口大に切る。
4. たまねぎは1.5cmのくし切りにする。
5. しめじは石づきをとり、小房に分ける。
6. パプリカは種を取り除き、たて半分、幅5mmに切る。
7. にんじんは幅2cmの短冊切りにする。
8. 下味をつけた鮭に片栗粉をまぶし、オーブンシートを敷いた天板に鮭を
並べる。鮭の表面に刷毛で油を塗り、230℃のオーブンで10分間焼く。
9. 湯で溶いた鶏がらだし顆粒とケチャップ、砂糖、しょうゆ、紹興酒を合わせて
調味液をつくる。
10. 鍋に油を熱し、にんじん、たまねぎ、パプリカ、しめじ、きくらげの順に
炒める。
11. 火が通ったら調味液を回し入れ、調味する。
12. 水溶き片栗粉を入れ手早く混ぜる。
13. 焼いた鮭を加えて軽く混ぜ合わせる。
14. サラダ菜を敷いた皿に盛り付ける。