- 焼きちくわ・・・5
- ほうれん草・・・10
- きくらげ（カット）・・・1
- （冷）むき枝豆・・・5
- 卵・・・45
- 牛乳・・・45
- 水・・・70
- 顆粒中華だし・・・1
- 削り節・・・0.7
- 昆布・・・0.35
- 脱脂粉乳・・・3
- 水を入れて鍋に点火し、弱火で沸騰直前（90～93℃）まで30～40分かけて加熱し、昆布を取り出す。
- 沸騰水に削り節を入れ、2分程度、おだやかに沸騰を続ける。
- 火を止め、3分置き、だしをこす。計量し、不足分は水を加えて調節する。
- 焼きちくわは適当な大きさに切る。ほうれん草は茹でて冷やす。
- きくらげは水に戻す。
- 卵は割卵し、ほぐす。
- だし汁に顆粒中華だし、脱脂粉乳、溶き卵、牛乳を加え溶きのばし、シノワで濾す。
- 器に焼きちくわ、ほうれん草、きくらげ、むき枝豆、卵液を加える。
- スチコンで（85℃、100％、15分）で蒸す。
