エネルギー：730kcal　たんぱく質：31.4g 　脂質：17.4g 　炭水化物：93.6g


■栄養メモ
　この献立のメインとなっている豆腐の原料、大豆にはレシチンが含まれています。レシチンには動脈硬化疾患の予防、老化防止、記憶力・集中力の増大、美肌効果、妊娠中毒症の予防、細胞への栄養補給などに期待ができます。
　また、大豆のたんぱく質は必須アミノ酸のバランスが良く、アミノ酸スコアが植物性たんぱく質のなかで最も高いとされています。これが、大豆が「畑の肉」と呼ばれる由来なのです。
(参考文献)
白鳥早奈英　おいしく食べてきれいになる！野菜の足し算引き算　　幻冬舎 2012
松木康夫　大豆レシチン　　日東書院 1998
家森幸男　大豆は世界を救う　　法研 2005