豆類 | 天使の給食 – 天使大学看護栄養学部栄養学科レシピ集

いとこプリン

冷たい牛乳寒天の上に、冷たいいとこ煮のソースをかけたデザートです。いとこ煮という名は、堅いものからおいおい・めいめい煮たことに由来しているという説と、同じ畑で収穫された野菜だから、いとこ煮という説もあります。
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豆乳を使った白い味噌汁です。ほのかなごまの風味を感じます。
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煮崩れ防止の為に押し豆腐を使いました。辛さ控えめで、小さな子どもさんでも大丈夫です。
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とろろをホワイトソースに使った新触感のグラタンです。おから入りの肉団子がヘルシーです。
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しっかりと取っただしが美味しさの秘訣です。一般的な料理ですが、心温まるおふくろの味を思い出させてくれます。
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食物繊維が豊富なおから使ったボリュームのある煮物です。おからは、お好みでしっとりさせたり、さらさらさせたりして、水分を調節して下さい。
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のり、しそ、マスタードソースの三種類の味が楽しめます。柿を添えるとさらに色鮮やかです。
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具だくさんでヘルシーなスープです。春雨ののどごしと、干しえびやごま油の風味が楽しめます。
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