エネルギー：232kcal たんぱく質：15.9g 　脂質：11.9g 　炭水化物：14.6g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 木綿豆腐 … 100
・ 豚ひき肉 … 35
・ たまねぎ … 40
・ 油 … 1.5
・ 卵 … 5
・ パン粉 … 4
・ 食塩 … 0.5
・ こしょう … 0.03
・ かぼちゃ … 10
・ にんじん … 15
・ 生しいたけ … 15
・ さやいんげん … 3（2枚）
・ 削り節 … 0.5
・ こんぶ … 0.25
・ 水 … 50
・ みりん … 3
・ 食塩 … 0.3
・ しょうゆ … 1
・ 水溶き片栗粉
・ 片栗粉 … 1
・ 水 … 3
■調理方法
（豆腐バーグ）
1. 豆腐の水気をきる。
2. たまねぎはみじん切りにする。フライパンに油を入れ熱し、たまねぎを透明になるまで炒め、冷ます。
3. かぼちゃは種を取り、長さ4㎝の繊切りにする。
4. にんじんは、かぼちゃと同じ長さに切る。
5. しいたけは石突を取り、薄切りにする。
6. さやえんどうは筋を取り、さっとゆでる。
7. ボウルに豚ひき肉、豆腐、たまねぎ、パン粉、卵、食塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
8. 7のたねを2㎝の厚さの小判型に成形する。真ん中をくぼませ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
9. 予熱したスチームコンベクションオーブン（220℃、スチーム40％）に豆腐バーグを入れ、15分焼く。
（あん）
1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. だし汁に、にんじん、かぼちゃ、しいたけの順に材料を入れ煮る。
3. みりん、食塩、しょうゆを加え、材料が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 豆腐バーグを皿に盛り、あんをかけ、さやえんどうを2枚のせる。