【献立】秋の彩り御膳


エネルギー:737kcal たんぱく質:25.7g  脂質:24.1g  炭水化物:105.0g
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■栄養メモ
 豆腐や味噌は大豆から作られています。大豆は、体をつくるために必要なたんぱく質、脂質、炭水化物が豊富です。その他、食物繊維、ビタミン、イソフラボンなども多く含まれています。
 大豆のたんぱく質には、悪玉コレステロールを肝臓に取り込みやすくする作用があるため、コレステロールの排泄を助けます。また、大豆に含まれるイソフラボンには、①血圧の低下 ②肥満の予防 ③骨粗しょう症の予防 ④乳がんや前立腺がんの予防 などの作用があります。
(参考文献)
家森幸男 大豆は世界を救う 株式会社法研 2005年                          
田村正隆 日本のおいしい食材辞典 株式会社ナツメ社 2009年


投稿者:2年生 日時:2012/10/31 00:00