- かぼちゃ・・・60
- たまねぎ・・・15
- サニーレタス・・・10
- マヨネーズ・・・4
- 塩・・・0.2
- こしょう・・・0.04
- ミニトマト・・・15（1個）
- 3㎝角に切ったかぼちゃをスチコン（100℃、スチーム100％）で10分間蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- 2㎜ほどの薄さにスライスしたたまねぎを１と同様にスチコンで加熱し、食感が残るように2分ほどで取り出してブラストチラーで冷却する。
- ボウルにたまねぎ・マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜ、かぼちゃがつぶれないように混ぜ合わせる。
- 器にサニーレタスを敷き、サラダを盛り付ける。
- 半分に切ったミニトマトを添えて完成。
