- 牛乳・・・70
- 練りごま(黒）・・・5
- 砂糖・・・8
- ゼラチン・・・1.6
- 水・・・10
- アーモンドエッセンス・・・0.05
- ホイップクリーム・・・3
- ゼラチンを水に加えてふやかし、湯せんにかけて溶かす。
- 鍋に牛乳を入れ、火にかけて温める。
- 練りごまに牛乳を少量ずつ加え、だまにならないように練り合わせ、ざるでこす。
- 2に砂糖を加え、35℃に温める。
- 溶かしたゼラチンとアーモンドエッセンスを加え、杏仁液を作る。
- 杏仁液を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まった杏仁豆腐の上にホイップクリームを絞る。
