エネルギー：637kcal　たんぱく質：31.3g 　脂質：12.6g 　炭水化物：98.0g


■栄養メモ
この献立には、カロテンが含まれているにんじん、ビタミンEが含まれているかぼちゃ、カルシウムが豊富な小松菜が使われており、これらの栄養素は丈夫なからだをつくるための重要な役割をもっています。この他に、鮭には免疫力UPにつながるカロテノイドが含まれています。にんじんやれんこん、かぼちゃなどの土の下でできる野菜は、からだを温める働きがあるといわれています。あったか食材たっぷりの冬眠定食は寒い冬にはぴったりの献立です。
(参考文献)
佐藤務　『野菜の食べ方・選び方』　彩流社　2006年
成瀬宇平　『さかなパワー』　建学社　2006年