- 牛乳・・・70
- 水(寒天用)・・・18
- 砂糖・・・9
- 寒天・・・0.5
- いちごジャム・・・7
- 水(いちごジャム用）・・・7
- ブルーベリー・・・8
- ミント・・・0.3
- ミントの葉は消毒する。
- 鍋に牛乳を入れて70℃に温め、砂糖を加える。
- 別の鍋に寒天を入れ、水を加えて加熱し、1～2分間沸騰させ、しっかり溶かす。
- 2の寒天液に1の牛乳を加え、ゼリー液を作る。
- 器にゼリー液を注ぎ、ブラストチラーで冷やし固める。
- 鍋にいちごジャム、水を加えて加熱し、弱火で１分程煮立たせる。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 器にいちごソース、ブルーベリー、ミントの順にのせる。
(牛乳寒天)
(いちごソース)
(仕上げ)
