- ほっけ・・・70
- 片栗粉・・・4
- 油・・・3
- 玉ねぎ・・・10
- 人参・・・20
- 小松菜・・・20
- しめじ・・・10
- 削り節・・・0.4
- 昆布・・・0.2
- 水・・・40
- しょうゆ・・・6
- 酢・・・2.5
- みりん・・・5
- 片栗粉・・・2.5
- 水・・・5
- おろししょうが・・・2
- ごま油・・・1
（だし汁）40
（水溶き片栗粉）
- （ほっけ）
- ほっけに片栗粉をまぶす。
- ほっけをクッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、油をかける。
- スチコン(200℃、40％)で10分加熱する。
- 玉ねぎは幅3㎜、長さ4㎝程の薄切りにする。
- 人参は幅3㎜、長さ4㎝の繊切りにする。
- 小松菜は長さ4㎝程に切る。
- しめじは石付きを取り除きほぐす。
- 鍋にごま油を入れ中火で熱し、人参・玉ねぎ・しめじ・小松菜の順で炒める。
- だし汁を入れ、野菜が煮えてからみりん、酢、しょうがを加えひと煮立ちさせ、最後にしょうゆを入れ味を調える。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- ほっけの上にあんをかけ、盛り付ける。
（あん）
（仕上げ）
