- 長ねぎ・・・10
- まいたけ・・・15
- 削り節・・・1.5
- 昆布・・・0.8
- 水・・・150
- みそ・・・8
(だし汁)
- こんぶを15cmの長さに切り、切り目を入れる。
- 鍋に水、こんぶを入れ、30分以上置く。
- 鍋を点火し、弱火で沸騰直前まで加熱し、こんぶを取り出す。
- 沸騰水に削り節を入れ、2分間程度おだやかに沸騰を続ける。
- 火を止め、3分置きだしをこす。計量し、不足分は水を加えて調整する。
- 鍋にだし汁とまいたけを入れ、加熱する。
- まいたけに火が通ったら火を止める。
- 味噌を溶き入れ、混ぜて再び火にかけ、最後に長ねぎを入れる。
- 器に汁を盛る。
