- かぼちゃ・・・55
- 干しブドウ・・・3
- マヨネーズ・・・6
- 砂糖・・・2
- レモン汁・・・3
- かぼちゃを16分の1にカットする。
- 干しブドウを30秒程度湯通しする。
- かぼちゃをホテルパン（穴あき）に入れ、
スチコン（100℃、スチーム100 %）で20分加熱し、冷却する。 - 粗熱がとれたのを確認し、かぼちゃを2㎝角に切る。
- ボウルにマヨネーズ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜておく。
- 別のボウルで4のかぼちゃをマッシャーで潰す。
- 6に5の調味料と干しブドウを入れ、混ぜ合わせる。
- ディッシャーで器に盛りつける。
