エネルギー：746kcal　たんぱく質：34.3g　脂質：21.3g　炭水化物：103.8g


　抗酸化ビタミン（ビタミンE、ビタミンC、β-カロテン）と大豆に含まれるイソフラボンは、ぼけ予防に効果的な組み合わせです。イソフラボンは、強い抗酸化作用をもち、コレステロール値上昇を抑えるポリフェノールの一種です。女性ホルモンのエストロゲンとよく似た働きで更年期障害やがん予防に効果があり、大豆製品をよくとる日本人には強い味方です。豆腐は、大豆の組織を十分壊し、消化の悪い繊維質を除いて固めたものなので、消化吸収が良いのが特徴です。
（参考文献）
「あたらしい栄養学」吉田企世子　松田早苗　2010年　高橋書店
「体がよろこぶビタミンのおかず300品」　竹内富貴子　2004年女子栄養大学出版部