エネルギー：240kcal　たんぱく質：19.1g　脂質：11.1g　炭水化物：15.7g

■材料と一人分の純使用量(g)
・ 木綿豆腐…200
・ 片栗粉(豆腐用)…4
・ 油…2
・ 冷凍ほたて貝柱…20
・ かに缶詰…10
・ 赤パプリカ…10
・ 黄パプリカ…10
・ ぶなしめじ…10
・ 長ねぎ…8
・ だし汁…40
・ しょうゆ…2
・ 塩…0.5
・ 砂糖…2
・ 片栗粉(あんかけ用)…3
・ 水(あんかけ用)…6
・ しょうが…2.5
■調理方法
1. 豆腐は水切りし、半分に切り、さらに厚さを半分にする。片栗粉を表面にまぶし、油をぬる。
2. 豆腐を温度220℃、湿度40％のオーブンで13分焼く。
3. 赤・黄パプリカは細切りにする。
4. ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。
5. 長ねぎは小口切りにする。
6. しょうがはすりおろす。
7. 鍋にだし汁とほたてを入れ、ほたてに火を通す。
8. 赤パプリカ・黄パプリカ・しめじを同時に加え、味を見ながら砂糖としょうゆを入れる。
9. ねぎとかにを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
10. 皿に豆腐を少し重ねて置き、あんをかける。
11. 最後にしょうがを天盛りする。