麻婆豆腐
麻婆豆腐に茄子を入れ、麻婆豆腐と麻婆茄子の両方が一度に味わえます。後乗せの糸唐辛子は、お好みで辛さを調節できます。
- 豆腐・・・140
- 豚ひき肉・・・35
- なす・・・30
- 長ねぎ・・・6
- にんにく・・・1
- しょうが・・・1
- テンメンジャン・・・5.5
- しょうゆ・・・4
- 調合油・・・2
- 片栗粉・・・1
- 水(片栗粉)・・・3
- 砂糖・・・1
- 顆粒中華だし・・・0.8
- 水(顆粒だし)・・・35
- トウバンジャン・・・0.5
- 糸とうがらし・・・0.5
- 豆腐を1.5㎝のさいの目切りにする。
- なすを縦8等分、横5㎝に切る。
- ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
- 豆腐をスチコン(100℃8分)で蒸す。
- ブレージングパンに油を熱して、その後にんにく・しょうがを加え炒める。香りが出たら、肉を加え炒める。その後、豆板醤・甜面醤を入れて炒め、最後になす・ねぎを加える。
- 水を加えひと煮立ちさせる。
- しょうゆ・水で溶いた下流中華だし・砂糖を入れてさらにひと煮立ちさせ、豆腐を加える。
- 火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再度中火で加熱し煮立ったら火をとめる。
- 器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。
エネルギー：229kcal
たんぱく質：15.5g
脂質：13.9g
炭水化物：4.0g
塩分：1.5g
投稿者：２年生 日時：2022/12/02 03:00
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