- 鶏ささみ・・・20
- ブロッコリー・・・20
- キャベツ・・・25
- きゅうり・・・15
- 赤ピーマン・・・10
- 黄ピーマン・・・10
- 酢・・・6
- いりごま・・・4
- 砂糖・・・3
- ごま油・・・2
- みそ・・・2
- しょうゆ・・・1
- トウバンジャン・・・1
- きゅうり、赤・黄ピーマン、キャベツの消毒をする。
- ブロッコリーを茎とつぼみに分ける。
- 1と2のブロッコリーの茎を繊切りにする。
- ブロッコリーのつぼみは、食べやすい大きさに切る。
- ボールに酢、いりごま、砂糖、ごま油、みそ、しょうゆ、トウバンジャンを合わせる。
- ホテルパンにクッキングシートを敷き、ささみを並べる。
- 5をスチコン（90℃、スチーム100％）で12分蒸し、ブラストチラーで冷却し、手でさく。
- ブロッコリーをスチコン（100℃、スチーム100％）で5分蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- 別のボールに、3の野菜と7のささみを入れる。
- 9に4で合わせた調味料を加え、混ぜ合わせる。
- 器にサラダを盛り、ブロッコリーを添える。
（仕上げ）
