- かぼちゃ…70
- たまねぎ…15
- むき枝豆（冷凍）…15
- マヨネーズ（ハーフ）…8
- 黒こしょう…0.03
- サニーレタス…5
- かぼちゃを8分の1程度に切り、穴あきホテルパンに入れスチコン（100℃100%）で約10分蒸す。やわらかくなったらスチコンから取り出し深型ホテルパンに移す。
- 1のかぼちゃを皮ごとマッシャーでつぶし、ブラストチラーで冷やす。かぼちゃをつぶす時は、皮をしっかりと細かくつぶすようにする。
- たまねぎを穴あきホテルパンに入れスチコン（100℃100%）で30秒蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- むき枝豆を穴あきホテルパンに入れスチコン(100°C100 %)で約10分蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- ボウルにかぼちゃ、たまねぎ、むき枝豆を入れて混ぜ合わせる。
- マヨネーズ、こしょうで調味する。
- 器にサニーレタスを敷き、ディッシャーで器に盛りつける。
