- 木綿豆腐・・・130
- 豚ひき肉・・・30
- 赤パプリカ・・・20
- えりんぎ・・・10
- こねぎ・・・2
- しょうが（おろし）・・・2
- にんにく・・・1
- 油・・・2
- 水・・・40
- しょうゆ・・・3
- テンメンジャン・・・2
- ごま油・・・1
- 砂糖・・・1
- 酒・・・1
- 顆粒中華だし・・・1
- トウバンジャン・・・0.5
- 片栗粉・・・2
- 水・・・2
（水溶き片栗粉）
- 豆腐を2cm角に切る。
- ホテルパンに豆腐を並べ、スチコン（100℃、スチーム100％）で5分間蒸す。
- にんにくをみじん切りする。
- 赤パプリカ、えりんぎを1cm角に切る。
- しょうゆ、テンメンジャン、ごま油、砂糖、酒を合わせて調味液を作る。
- ブレージングパンに油を引き、にんにく、しょうがを入れ香りがたつまで弱火で炒める。
- 豚ひき肉を入れ炒め、赤パプリカ、えりんぎを加えて炒める。
- 野菜に火が通ったら、水・調味液を加えひと煮立ちさせる。
- 顆粒中華だしを水で溶かしながら入れ、豆腐を加えて弱火で5分煮る。
- トウバンジャンを加え、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみがついたら火を止める。
- 器に盛りつけ、こねぎを散らす。
