- 切り干し大根 ・・・5
- むき枝豆（冷凍）・・・25
- にんじん・・・25
- マヨネーズ・・・4
- 低脂肪乳・・・1
- レモン汁・・・0.2
- パルメザンチーズ・・・1.5
- こしょう・・・0.01
- 塩・・・0.4
- 切り干し大根をほぐしながらもみ洗いし、かぶるくらいの水で約15分戻す。
- むき枝豆を解凍しておく。
- 鍋で切り干し大根を約2分茹でて冷却し、よく水気をとる。
- にんじんを長さ4㎝の繊切りにする。
- スチコン（100℃スチーム100％）でむき枝豆、にんじんを10分蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- ボウルに牛乳、マヨネーズ、レモン汁、粉チーズを入れよく混ぜる。
- 6のドレッシングに切り干し大根、にんじん、むき枝豆を加え和える。
- 塩、こしょうを加え、調味する。
- 器に盛り付ける。
