エネルギー：655kcal　たんぱく質：34.5g 　脂質：15.6g 　炭水化物：91.0g


■栄養メモ
　炒め煮に使用している鶏肉には、ビタミンＡやビタミンＢ２が豊富に含まれています。ビタミンAには皮膚や目を守る作用があります。ビタミンB２は、糖質、脂質の代謝を促進し、エネルギーを作ります。また、しょうがはショーガオールやジンゲロールといった辛み成分が入っています。適度な辛みは唾液の分泌を多くし、食欲を増進させます。
　この献立には、チーズと牛乳を使っているので、カルシウムをたくさん摂ることができます。牛乳にはカゼインという牛乳たんぱく質が入っています。カゼインが膵臓で分泌されるトリプシンによって分解されると、カゼインホスホペプチドという成分に分解されます。カゼインホスホペプチドは、カルシウムや鉄などのミネラル類の吸収率を高めるので、骨粗しょう症や貧血を予防することができます。
(参考文献)
知地英征　食べ物と健康Ⅰ-食品と成分　　三共出版株式会社　2008年
荒川義人　食べ物と健康Ⅱ-食品と特性　　三共出版株式会社　2009年
村松邦彦　食べて治す！最新栄養成分事典　　株式会社 主婦の友社　2004年