- 卵・・・90
- ずわいがに（水煮缶）・・・25
- たけのこ（千切り水煮）・・・15
- にんじん・・・15
- スキムミルク・・・3
- 湯（スキムミルク用）・・・4
- 砂糖・・・2
- 湯（砂糖用）・・・1
- コンソメ・・・1
- 湯（コンソメ用）・・・0.2
- 酒・・・1
- 玉ねぎ・・・30
- いんげん（冷凍）・・・15
- しいたけ・・・10
- ごま油・・・2
- みりん・・・3
- 醤油・・・2
- コンソメ・・・0.5
- 水・・・40
- 片栗粉・・・1.5
- 水・・・3
（あん）
（水溶き片栗粉）
- （カニ玉）
- にんじんを粗みじんに切り、茹でる。
- スキムミルク、砂糖、コンソメをそれぞれ湯で溶く。
- ボウルに卵を溶きほぐし、スキムミルク、砂糖、コンソメを入れて混ぜ、たけのこ、にんじん、ずわいがにを入れる。
- ホテルパン深型にクッキングシートを敷き、４を入れ、スチコンで１４０℃４０％で１０分、その後１８０℃６０％にして５分焼く。
- しいたけ、玉ねぎを薄切りにする。
- いんげんを解凍し3cm幅に切る。
- 鍋にごま油を入れ、玉ねぎ、しいたけ、いんげんの順に入れて炒める。
- 水を入れて加熱し、みりん、コンソメ、しょうゆを加えて混ぜる。
- 片栗粉を水で溶き、鍋に入れてとろみをつける。
- カニ玉を切り分けて器に盛り、あんをかける。
（あん）
（仕上げ）
