エネルギー：692kcal　たんぱく質：27.5g 　脂質：16.6g 　炭水化物：111.9g


■栄養メモ
　今回の給食では、枝豆や豆腐などといった大豆製品が多く使用されています。大豆には、でんぷんをエネルギーに変えるビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2がたくさん含まれています。お米と一緒に食べることで、これらの作用が高まります。
　大豆に含まれるたんぱく質であるレシチンは、血液中のコレステロールを溶かす作用があるので、動脈硬化や心筋梗塞、脳出血の予防に効果があると言われています。
　小鉢に入っているパプリカや大根にはビタミンCがたくさん含まれており、食べた油分を体によい形に変えてくれます。特に、大根には食べ物の消化を助ける消化酵素が含まれていて、胃がすっきりとさわやかになります。なので、油の多い主菜の副菜として食べてください。
(参考文献)
福田浩 とんぼの本豆腐百珍　新潮社 2004
社団法人農山漁村文化協会 おまめのはなし　社団法人農山漁村文化協会　 2004
伊藤正　人間と野菜　偕成社　2001