- 鶏もも肉・・・４０g２ヶ
- しょうゆ・・・5.5
- 酒・・・4
- しょうがおろし・・・1.5
- 片栗粉・・・7.2
- 油・・・8
- 大根・・・50
- 小ねぎ・・・3
- キャベツ・・・20
- カツオ昆布だし・・・10
- ポン酢しょうゆ・・・4
- みりん・・・1
（たれ）
- ボウルにしょうゆ、酒、おろししょうがをあわせておく。バットに鶏肉を並べ、調味液をなじませる。途中で何度か上下を返す。
- 肉の汁気を切る。バットに鶏肉を並べ、片栗粉を表面につける。
- ホテルパンにクッキングシートをひき、鶏肉を並べる。油をかけてスチコン（２２０℃、40％、10分）で揚げ焼きにする。
- 大根はフードプロセッサーに入る大きさに切っておく。
- フードプロセッサーで大根をおろす。小ねぎは小口切りにする。キャベツは千切りにする。
- カツオ昆布だし、ポン酢しょうゆ、みりんを計量し合わせて加熱する。
- キャベツを平らに盛り、上に鶏肉をのせ、大根おろしをかける。
- たれをかけ、小ねぎを散らす。
〈たれ〉
〈仕上げ〉
