回鍋肉(ホイコーロー)


エネルギー:131kcal  たんぱく質:7.1g  脂質:8.1g  炭水化物:7.7g
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■材料と一人分の純使用量(g)

  • キャベツ … 70
  • 赤パプリカ … 15
  • ピーマン … 15
  • しょうが … 1
  • にんにく … 1
  • 豚もも肉薄切り(4×6cm) … 25
  • 湯 … 2
  • 砂糖 … 0.5
  • 顆粒中華だし … 0.6
  • みそ … 5
  • トウバンジャン … 0.5
  • ごま油A … 2.5
  • ごま油B … 2.5
  • 油 … 1

■調理方法

  1. キャベツは4cm角に切る。
  2. 赤パプリカは縦に1.5cm幅に切り、さらに長さを半分に切る。
  3. ピーマンは縦に1.5cm幅に切る。
  4. しょうがは長さ3cm幅1mmの繊切りにする。
  5. にんにくは包丁の側面でつぶしてから、薄切りにする。
  6. 湯に砂糖、中華だしを溶かし、みそ、トウバンジャン、ごま油Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。
  7. フライパンに油、しょうが、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
  8. 肉を加え、焼き色がつくまで炒め、取り出す。
  9. ごま油Bを入れ、キャベツの芯、パプリカ、ピーマン、キャベツの葉の順に入れて炒める。
  10. 8.の肉を入れ、6.の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

投稿者:t 日時:2006/11/29 01:01