- さば・・・70
- しょうが・・・3
- たけのこ 水煮・・・20
- にんじん・・・20
- いんげん・・・15
- 酒・・・5
- しょうゆ・・・5
- みりん・・・5
- 水・・・20
（煮汁）
- 〈さば〉
- しょうがは皮をむき、すりおろす。
- さばは皮目に十文字に切れ目を入れる。
- 鍋に酒、しょうゆ、みりん、水を入れ1分程度火にかけ、酒のアルコールを飛ばし、しょうがを加える。
- 煮汁をさば用と付け合わせ用に分け、ホテルパン、鍋にそれぞれ入れる。
- 4のホテルパンにさばを並べ、クッキングシートの上に落し蓋をのせる。
- スチコン（180℃、蒸気90％）で20分間煮る。
- にんじんの皮をむき、2～3cmの乱切りにする。
- にんじんをスチコン（100℃、100％）で10分間蒸す。
- たけのこは2～3cmの乱切りにする。
- いんげんは筋を取り、5cmの長さに切る。
- 煮汁を入れた鍋に野菜を入れ、落し蓋をする。野菜に味がしみこむように煮る。
- 器にさばを盛り、付け合わせの野菜を添えて煮汁をかける。
〈つけ合わせ〉
