- 鶏もも肉・・・80
- しょうが(すりおろし)・・・2.4
- 酒・・・4
- しょうゆ・・・3.5
- 片栗粉・・・7.2
- 油・・・8
- 大根・・・65
- こねぎ・・・3
- きゃべつ・・・27
- かつお・昆布だし・・・10
- ポン酢しょうゆ・・・4
- みりん・・・1
- ＜竜田揚げ＞
- ボウルにしょうゆ、酒、しょうがを入れ、調味液を作る。
- バットに鶏肉を並べ、１の調味液をなじませる。途中で一度裏返す。
- 鶏肉の汁気をのぞき、バットに並べる。ふるいを使って片栗粉を鶏肉の両面にまぶす。
- ホテルパンに鶏肉を並べ、油をかける。
- スチコン（温度220℃、スチーム40％、10分）で揚げ焼きにする。
- 大根をおろす。
- こねぎは小口切りにする。
- キャベツは千切りにする。
- かつお・こんぶだし、ポン酢しょうゆ、みりんを合わせ、ひと煮たちさせる。
- キャベツの千切りを平らに盛る。
- 竜田揚げを三等分に切り、キャベツの上に乗せる。
- たれをかけ、大根おろしを乗せる。
- こねぎを散らす。
＜たれ＞
＜盛りつけ＞
