- さば・・・80
- 塩・・・0.1
- 長ねぎ・・・3.5
- 大葉・・・0.5
- すりごま（白）・・・5
- 酒・・・5
- みそ・・・5
- みりん・・・5
- 砂糖・・・4
（ごまみそだれ）
- (焼きさば)
- さばの水分をクッキングペーパーでふき取り、塩をふっておく。
- 長ねぎは長さ５cmの白髪ねぎを作り、水にさらしておく。
- ホテルパンにクッキングシートを敷き、さばを並べる。
- スチコン（200℃、スチーム40％）で11分焼く。
- 鍋にすりごま、酒、みそ、みりん、砂糖を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
- 皿にしその葉、さばを盛り、ごまみそだれをかける。
- 白髪ねぎを一番上にのせる。
（ごまみそだれ）
（盛り付け）
