エネルギー：564kcal　　たんぱく質：24.2g　　脂質：18.3g　　炭水化物：72.3g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 米 … 70
• 水 … 91
• 鮭（切り身） … 64
• 白ワイン … 1.3
• えりんぎ … 22
• たまねぎ … 24
• 油（炒め用） … 3
• バター … 7.7
• 油（ホワイトソース用） … 2
• 小麦粉 … 12
• 牛乳 … 70
• 塩 … 1
• こしょう … 0.03
• パン粉 … 3
• パルメザンチーズ … 1.8
• パセリ（乾燥） … 0.1

■調理方法

1. 米は洗米し、60分以上浸水させてから炊飯する。
2. 鮭の骨を抜き、3切れほどに切り分けて白ワインをふりかける。
3. 鮭をオーブンで170℃、10分焼く。
4. えりんぎは長さ3cm×幅1cm×厚さ4cmに切る。
5. たまねぎは幅1cmに切る。
6. 鍋を熱し油を入れて、えりんぎとたまねぎを炒める。
7. 鍋にバター、油を入れ、バターが溶けたら小麦粉を入れて炒める。
8. 60℃くらいに温めた牛乳を加え、ホワイトソースを作る。
9. 炒めておいたえりんぎとたまねぎを加え、塩、こしょうで味を調える。
10. アルミ皿の内側にうすくバターをぬる。
11. 炊き上がったご飯を盛り、その上に焼いた鮭を並べる。
12. ご飯が隠れるようにホワイトソースをかけ、パン粉とチーズをふりかける。
13. オーブンで210、10分焼く。
14. 焼きあがったら、パセリをふりかける。