秋のつくね!~きのこと共に~


秋が旬のきのこをたくさん使った一品です。生姜が効いたつくねに、干ししいたけのだしが香るきのこ煮がよく合います。

191016主菜_m

【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

    (つくね)

  • 鶏ひき肉・・・70
  • 玉ねぎ・・・20
  • れんこん 水煮・・・8
  • 鶏卵・・・10
  • しょうが・・・4
  • 片栗粉・・・2
  • ごま油・・・2
  • 塩・・・0.5
  • (きのこ煮)

  • さやいんげん・・・20
  • しめじ・・・15
  • 干ししいたけ・・・3
  • しょうゆ・・・3
  • 砂糖・・・2
  • みりん・・・1
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・1
  • 水・・・1

【見出し】調理方法

    (つくね)

  1. 玉ねぎ、れんこん、しょうがをみじん切りにする。
  2. ひき肉、玉ねぎ、れんこん、しょうが、卵、片栗粉、塩を合わせこね、小判型にする。
  3. スチコン(200℃、スチーム40%)で10分焼く。
    (きのこ煮)

  1. 干ししいたけを水で戻す。
  2. さやいんげんを3㎝幅に、しいたけは5㎜幅に切る。
  3. しめじをほぐす。
  4. 鍋にごま油をしき、さやいんげん、ぶなしめじ、しいたけを炒める。
  5. 4に干ししいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖、みりん、水溶き片栗粉を入れ、とろみを出す。
    (仕上げ)

  1. 皿につくねを置き、上にきのこ煮をかける。

エネルギー:211kcal
たんぱく質:15.7g
脂質:11.7g
炭水化物:12.8g
塩分:1.1g

投稿者:2年生 日時:2019/10/16 03:00