- （つくね）
- 鶏ひき肉・・・70
- 玉ねぎ・・・20
- れんこん 水煮・・・8
- 鶏卵・・・10
- しょうが・・・4
- 片栗粉・・・2
- ごま油・・・2
- 塩・・・0.5
- さやいんげん・・・20
- しめじ・・・15
- 干ししいたけ・・・3
- しょうゆ・・・3
- 砂糖・・・2
- みりん・・・1
- 片栗粉・・・1
- 水・・・1
（きのこ煮）
（水溶き片栗粉）
- （つくね）
- 玉ねぎ、れんこん、しょうがをみじん切りにする。
- ひき肉、玉ねぎ、れんこん、しょうが、卵、片栗粉、塩を合わせこね、小判型にする。
- スチコン（200℃、スチーム40％）で10分焼く。
- （きのこ煮）
- 干ししいたけを水で戻す。
- さやいんげんを３㎝幅に、しいたけは５㎜幅に切る。
- しめじをほぐす。
- 鍋にごま油をしき、さやいんげん、ぶなしめじ、しいたけを炒める。
- ４に干ししいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖、みりん、水溶き片栗粉を入れ、とろみを出す。
- （仕上げ）
- 皿につくねを置き、上にきのこ煮をかける。
