- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）・・・75
- 木綿豆腐・・・50
- 玉ねぎ・・・50
- にんじん・・・30
- 長ねぎ・・・30
- ごぼう・・・20
- しょうゆ・・・8
- みりん・・・10
- 砂糖・・・3
- 油・・・4
- 塩・・・0.3
- だし汁・・・60
- にんじんをいちょう切りにする。
- 玉ねぎをくし形に切る。
- 長ねぎを斜め切りにする。
- ごぼうを斜め切りにし、水に漬けておく。
- 豆腐を水切りし、１人４ヶづけに切る。
- にんじんをスチコン（100℃、100％）で蒸す。
- ごぼうをゆでる。
- 鍋に油をしき、牛肉を炒める。
- 牛肉に火が通ったら、玉ねぎ、ごぼう、にんじんの順番に炒める。
- しょうゆ、砂糖、みりん、塩、だし汁、長ねぎを入れて煮る。
- 別の鍋に豆腐を入れ、10のだし汁を3分の１取り煮る。
- 器に盛り付ける。
（仕上げ）
