エネルギー：520kcal たんぱく質：14.9g 脂質：15.1g 炭水化物：74.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 60
- もち米 … 20
- 水 … 90
- こんぶ … 1
- 塩 … 0.1
- しょうがＡ … 3
- さんま … 50
- 酒（さんま下味) … 1
- しょうゆ（さんま下味) … 1
- しょうがＢ（さんま下味) … 3
- 片栗粉 … 7
- しょうゆ（タレ) … 6
- 砂糖（タレ) … 3
- みりん（タレ) … 5
- 酒（タレ） … 5
- かいわれだいこん … 1
- 油 … 2
■調理方法
- 米ともち米を洗米しざるにあげる。こんぶを加えた水に60分以上浸水させる。
- 浸水させたこんぶを取り出してキッチンばさみで繊切りにし、
塩、しょうがＡ（繊切り）と一緒にご飯に加えてかき混ぜ、炊飯する。 - さんまを幅2cmほどに切り、下味用の酒、しょうゆ、しょうがB（すりおろし汁）をふりかけ、30分ほど冷蔵庫で漬ける。
- かいわれを1cmほどに切る。
- さんまの水を切り片栗粉をまぶす。
- 油をしいたフライパンでさんまに焦げ目が付くまで焼く。
- さんまが焼けたらタレ用の調味料をフライパンに加え、汁をさんまに絡ませる。
- 器にご飯を盛り、さんまを並べ、かいわれを散らす。
