エネルギー：634kcal　　たんぱく質：31.2g　　脂質：14.6g　　炭水化物：94.0g


■料理名
ほっくりさつまいもＤＥごはん
ルンダン～南国ココナッツのスパイシー鶏～
ピリッと真っ赤っか炒め
あっさりあさりのつるつるスープ
ひんやりライチ
■栄養メモ
　「ルンダン」とは、東南アジアに位置するバリ島の料理です。本来、ルンダンは牛肉を使う料理ですが、この献立では鶏肉にアレンジしてみました。
　この献立の「ルンダン～南国ココナッツのスパイシー鶏～」は、ココナッツミルクと鶏肉がたくさん入っていて脂質とタンパク質が豊富なので、エネルギーを多く摂りたいときにぴったりの料理です。鶏肉をココナッツミルクで煮ることで、まろやかな料理に仕上がります。
　ココナッツはココヤシ(ヤシ科)の木の実です。ココヤシの木の実全体をココナッツともいいますが、硬い皮の内側にある白い部分(胚乳)もココナッツと呼びます。成熟の過程で胚乳が固まりかけた白色の液体をココナッツミルクといいます。堅くなった胚乳は脂肪が多いほか、たんぱく質、リン、カリウムを含みます。脂肪酸成分の多くが飽和脂肪酸ですが、コレステロールはありません。