- 卵・・・20
- 長ねぎ・・・5
- はるさめ（カット）・・・3
- 干ししいたけ・・・2
- きくらげ（スライス）・・・1
- 酒・・・5
- 顆粒中華だし・・・1.5
- 塩・・・0.3
- こしょう・・・0.03
- しいたけの戻し汁・・・80
- 水・・・60
- 片栗粉・・・0.8
- 水・・・0.8
- 干ししいたけときくらげを水で戻し、しいたけは薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
- 長ねぎは小口切りにする。
- 鍋にしいたけの戻し汁と水を入れ、沸騰したら、しいたけ、きくらげ、はるさめの順で加える。
- 顆粒中華だしを入れ、酒と塩こしょうで調味する。
- 長ねぎを加える。
- 水溶き片栗粉を入れる。
- 沸騰したら卵をざるでこしながら加え、混ぜる。
- 出来上がったら器に盛る。
