エネルギー：180kcal 　 たんぱく質：7.3g　 脂質：8.8g　炭水化物：17.7g

■材料と一人分の純使用量（g）
・ 木綿豆腐 … 65
・ 片栗粉（衣用） … 4
・ 油（給油 ）… 5.8
・ たまねぎ … 20
・ にんじん … 15
・ 生しいたけ … 10
・ ぶなしめじ … 10
・ えのきだけ … 10
・ 削り節 … 0.9
・ こんぶ … 0.45
・ 水（あんだし用） … 90
・ みりん … 4
・ 酒 … 4
・ こいくちしょうゆ … 2.7
・ 塩 … 0.6
・ 片栗粉（あん用） … 4
・ 水（あん用） … 6
・ 生ふ … 10
・ 水（生ふだし用） … 10
・ 削り節 … 0.1
・ こんぶ … 0.05
・ 小ねぎ … 2
■調理方法
1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. 生ふを厚さ1cmに切り、鍋にだしを入れ煮つける。
3. 豆腐（1丁400ｇの6分の1）を半分に切り、水切りをする。
4. 水切りした豆腐に片栗粉をつけ、185℃の油できつね色になるまで揚げる。
5. たまねぎは厚さ3mmの薄切りにする。
6. にんじんは長さ3cmの繊切りにする。
7. 生しいたけはいしづきを除き、厚さ2mmの薄切りにする。
8. ぶなしめじはいしづきを除き、小房に分ける。
9. えのきだけはいしづきを除き、半分の長さに切り、小房に分ける。
10. 小ねぎは小口切りにする。
11. 生ふとは別の鍋にだしを入れ、たまねぎ、にんじんを煮る。
12. にんじんが柔らかくなったら,しいたけ、ぶなしめじ、えのきだけを加えて煮る。
13. みりん、酒、しょうゆ、塩で調味する。
14. あん用の片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、とろみをつける。
15. 皿に豆腐を盛り、あんをかけて小ねぎを散らし、生ふを添える。